AJOBLANCO DE MELÓN
INGREDIENTES:
1/2 melón (mejor si es de la variedad piel de sapo o cualquier otro con la pulpa blanca)
8 dientes de ajo
150 gr. de almendras peladas crudas
100 ml. de aceite
300 ml. de agua
Sal
PREPARACIÓN:
Dejar las almendras en remojo 24 horas.
Pelar los ajos, escaldarlos y después enfriarlos en agua muy fría.
Repetir este procedimiento 3 veces para eliminamr así fuerte olor, pero no el sabor del ajo.
Pelar el melón, quitarle las semillas y triturarlo, reservando un poco para la presentación del plato.
Cuando ya tengamos un puré, pasarlo por el chino para que quede bien fino.
Colar las almendras y los ajos y triturarlos con el aceite de oliva y el agua. Pasar también por el chino.
Ir añadiendo poco a poco la crema de melón triturado a la mezcla de almendras y ajos, y recuperar la almendra que nos queda en el colador chino.
Tenemos que conseguir que ningún sabor neutralice al otro.
Salamos el ajoblanco al gusto y guardamos en nevera.
