ALCACHOFAS CONFITADAS RELLENAS DE HUEVO DE CODORNIZ
INGREDIENTES:
Alcachofas
Huevos de codorniz
Tomillo
Romero
Laurel
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva
Jamón serrano
PREPARACIÓN:
Tornear las alcachofas hasta dejar sólo el corazón.
Con ayuda de una cucharita, vaciar el centro de las alcachofas y ponerlas en un bol con agua, perejil y limón para que no se oxiden. Tapar el bol con papel sulfurizado.
En una olla grande, poner las alcachofas boca abajo con un chorrito de aceite, un poco de agua, tomillo, laurel, romero y pimienta. Tapar bien herméticamente con papel sulfurizado y dejar cocer hasta que el agua se evapore.
Hacer dados de jamón y tostarlos en una sartén. Reservar.
En una bandeja de horno, colocar las alcachofas y poner a cada una un huevo de codorniz.
Hornear unos minutos (depende del horno).
Presentar con unos dados de jamón y los troncos de las alcachofas salteados.
