CALAMAR CONFITADO AL ACEITE DE OLIVA
INGREDIENTES:
4 calamares medianos
8 dientes de ajo
1 cebolla de Figueras grande
1 pimiento italiano
12 tomates cherry
Un puñadito de pimienta en grano
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 vaso de vino
1 vaso de aceite
PREPARACIÓN:
Limpiar los calamares, sin quitarles la piel morada y hacerles unos cortes en horizontal en el cuerpo. Salpimentarlos y ponerlos en una sartén grande. Echar también los tomates, los ajos machacados con piel, la cebolla cortada en juliana gorda, los granos de pimienta, el pimiento italiano a trozos y la hoja de laurel. Mojar con el vino y el aceite, tapar y poner a cocer a fuego suave 20 minutos. Pasado este tiempo, darles la vuelta, tapar y cocer 20 minutos más...
5 minutos antes de que estén, destapar y subir la temperatura a tope para que coja color.
Servir caliente con buen pan para mojar...
