CHICKEN TIKKA (POLLO MARINADO TANDOORI)
INGREDIENTES:
800 gr. de pollo deshuesado y troceado
1 pizca de chile molido
1 cucharada de zumo de lima o limón
50 gr. de mantequilla para asar el pollo
Sal
MARINADO:
200 gr. de yogur natural
1 cucharadita de chile molido
2 cucharadas de jengibre rallado
3 dientes de ajo
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de garam masala
2 cucharadas de aceite de girasol
Sal
PREPARACIÓN:
Una vez limpio y deshuesado el pollo, hacerle unas incisiones finas con un cuchillo afilado en la pechuga y partes más gruesas, como los muslos, para que penetren los sabores. Sazonar bien con el chile molido, el zumo de limón y la sal, removiendo y dejando marinar media hora en frío.
MARINADO:
En un bol, mezclar el yogur con el chile molido, la sal, el jengibre rallado, los ajos pelados y reducidos a puré en un mortero, el zumo de limón, el aceite y las especias masala. Cubrir el pollo con esta mezcla de yogur y especias, mezclar y deja marinar en frío 12-24 horas.
El pollo se puede asar de varias maneras:
1. En barbacoa, pinchando los trozos en brochetas.
2. En el horno tandoor, donde se prepara en grandes pinchos.
3. En el horno precalentado a 230º durante unos 20 minutos. Luego se unta con mantequilla derretida y se deja que se dore otros 5-10 minutos, al grill, hasta que quede bien dorado y crujiente.
Cuando esté listo, se espolvorea el pollo asado con polvo de tandoori masala y se sirve bien caliente sobre rodajas de cebolla y tomates asados. Se puede acompañar con rodajas de limón.
Se puede acompañar este pollo con pan indio (naan) y arroz basmati.
