COQUETA DE GAMBAS CON TOMATE Y AGUACATE
12 gambas
1 o 2 aguacates
1 cebolla
2 tomates, para confitar en el horno
MASA PARA LA COCA
100 gr. de cerveza
100 gr de aceite de oliva
300 gr. de harina de fuerza
1 c/c de café
PREPARACIÓN
Sacar las cabezas de las gambas, pelarlas y, si son un poco grandes, partirlas por la mitad a lo largo. Congelar y reservar alguna para saltear.
Cortar el tomate pelado a pétalos y sin semillas. Ponerlo en una bandeja de horno encima de un silpat. Salpimentar y rociar con un poco de aceite. Confitar en el horno precalentado a 150ºC durante 35 minutos.
Amasar todos los ingredientes de la coca, estirar la masa, darle forma, pincharla y hornearla a 200ºC.
Pelar el aguacate y cortar a dados.
Presentar la coca, poner encima el tomate y la gamba congelada y volver a poner unos minutos en el horno.
Acabar la coca con dados de aguacate y gamba salteada. Poner un poco de alioli y espolvorer alrededor del plato semillas de amapola.
