CRUJIENTES DE BERENJENA ASADA CON PESTO GENOVÉS
INGREDIENTES:
2 berenjenas
200 gr. de pesto
Pasta filo
Mantequilla salada
Sésamo
PREPARACIÓN:
Lavar y cortar la berenjena en rodajas iguales de 2-4 mm.
Asar las berenjenas en una parrilla con un poco de aceite. Salpimentar.
Poner encima de cada rodaja 1 c/s de pesto, y envolver.
Cortar la pasta filo en rectángulos de 15x12 mm. Envolver con ellos la berenjena, pintar con la mantequilla salada derretida y espolvorear con sésamo.
Poner en una bandeja de horno y hornear a 180º C 5 minutos o hasta que la pasta filo esté dorada y crujiente.
Servir caliente.
