ESCUDELLA DE CALABAZA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 litros de agua
Huesos de ternera, jamón y pollo
Alitas y muslo de pollo
1 puerro
1 cebolla
Zanahoria
Nabo
1 trozo de col
2 shitakes
500 gr. de calabaza violín
75 gr. de fideos gruesos
75 gr. de arroz
25 g. de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Poner al fuego una olla grande con agua fría.
Añadir los huesos y los trozos de pollo. Media hora después, añadir las verduras limpias y cortadas.
Dejar hervir 2 horas aproximadamente y colar.
Cortar la calabaza a trozos medianos y saltearlos en una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite.
Poner el caldo a hervir y añadir los dados de calabaza, dejar hervir 5 minutos.
Incorporar el arroz y los fideos y lo dejar cocer 20 minutos.
Rectificar de sal y servir en platos soperos con unas semillas de calabaza para darle un toque de color.
