FALSO BIZCOCHO DE MELOCOTÓN, MANGO, MARACUYÁ Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES:
200 gr. de puré de melocotón de viña o de ciruela, o de los dos
40 gr. de pulpa de fruta de la pasión (maracuyá)
40 gr. de pulpa de mango
3-4 hojas de gelatina
FRUTAS:
Frutos rojos al gusto (fresitas, arándano, grosellas, moras…)
Flores comestibles
Hojas de menta
PREPARACIÓN:
Poner a hidratar la gelatina.
Mezclar el puré de melocotón con el puré de maracuyá y el de mango. En un cazo, poner un 20% de la mezcla, añadir la gelatina hidratada, calentar y dejar que se deshaga.
Añadir la fruta con la gelatina al resto de la pulpa de fruta, mientras se mezcla con varillas y poner en un molde. Meter en el congelador hasta que se congele.
Poner la fruta congelada en la kenwood y triturar con varillas hasta que doble la cantidad. Debe resultar una mezcla cremosa. Poner la mezcla de fruta en moldes de silicona con una profundidad de 1 – 1/2 cm. Repartir con una espátula pequeña. Congelar un par de horas.
Una vez congelada la fruta, desmoldar. Si se ha hecho en un solo molde, cortar en cuadrados iguales.
Decorar cada cuadrado con frutos rojos por encima, y con 2-3 flores y unas hojitas de menta.
