FALSO BIZCOCHO DE MARACUYÁ CON FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES:
230 gr. de puré de melocotón de viña o ciruela (o de los dos)
40 gr. de pulpa de maracuyá (fruta de la pasión)
20 gr. de azúcar glacé
1 hoja de gelatina
Frutas:
Frutos rojos al gusto (fresitas, arándanos, frambuesas, grosellas, moras...)
Flores
Fruta de la pasión
Hojas de menta
PREPARACIÓN:
Poner a hidratar la gelatina en agua fría. Mezclar el puré de melocotón con el puré de maracuyá y añadir el azúcar. En un cazo, poner un 20% de la mezcla, añadir la gelatina hidratada, calentar y dejar que se deshaga.
Añadir la fruta con la gelatina al resto de la pulpa de fruta, mientras se mezcla con varillas y poner en el congelador una hora como mínimo.
Poner la fruta congelada en la procesadora y triturar con varillas hasta que doble el volumen. Debe quedar una mezcla cremosa. Poner la mezcla de fruta en moldes de silicona con una profundidad de 1-1,5 cm. Esparcir con una espátula pequeña. Congelar al menos 2 horas. Una vez congelada la fruta, desmoldar.
Decorar cada “bizcocho” con frutos rojos por encima, con 2 o 3 flores y con unas hojitas de menta.
Se puede adornar con una lágrima de coulis de maracuyá.
