FLAN
DE CALABACIN CON PIÑONES Y COOKIES DE QUESO
INGREDIENTES:
75
gr. de piñones
1/2 Kg. de calabacín
1
puerro
1
diente de ajo
3
huevos
Trocitos
de queso de cabra (opcional)
150
c c de nata líquida
Salsa
de pimientos rojos:
2
pimientos rojos asados
1
tomate maduro grande
Un
poco de sal y aceite de oliva virgen extra
Un
chorrito de nata
PREPARACIÓN:
Dorar
los piñones en una sartén o en el horno y reservar.
Saltear a fuego vivo los calabacines y el puerro
cortados a dados.
Picar
ajo y añadir a la verdura, dejando el queso de cabra para el último momento.
Batir
los huevos, salpimentar, agregar la nata líquida, el calabacín y los piñones
tostados.
Verter
la mezcla en moldes pequeños untados con mantequilla.
Cocer
en horno precalentado a 200º C al baño María 25 minutos.
