FLANES DE ESPÁRRAGOS CON CREMA DE GUISANTES
INGREDIENTES:
12 espárragos verdes gordos
3 huevos
200 ml. de leche
Salsa de guisantes
250 ml. de nata líquida
1 cebolla
190 gr. de guisantes frescos o congelados
1 pizca de curry en polvo
Aceite de oliva
Algunos espárragos para saltear
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 120º C.
Pelar los espárragos y cocerlos al vapor 20 minutos.
Batir los huevos, añadir la leche y los espárragos hasta conseguir una crema espesa. Salpimentar.
Untar unos moldes de flan con aceite y llenarlos con la crema.
Hornear al baño María 30 minutos aproximadamente.
Salsa de guisantes
Hervir los guisantes.
Saltear la cebolla picada, añadir el curry y la nata líquida.
Salpimentar y cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Batir los guisantes con un poco de aceite de oliva hasta conseguir una crema ligera.
Cubrir el fondo de un plato con la salsa de guisantes, colocar un flan en el centro y completar con unas puntas de espárrago.
