GALLETAS DE PISTACHO, LIMON Y LAVANDA
INGREDIENTES:
250 gr. de mantequilla
1 c/s de corteza de limón o lima finamente rallada
1 c/c de extracto de vainilla
335 gr. de harina
35 gr. de harina de arroz
150 gr. de azúcar extrafina
45 gr. de pistachos sin cáscara, troceados
2 c/c de lavanda seca
2 c/s de azúcar extrafino
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º C con ventilador.
Mezclar la mantequilla, la corteza de limón y el extracto de vainilla en un bol grande.
Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien mezclado.
Agregar las harinas tamizadas y luego el azúcar y los pistachos.
Presionar la mezcla sobre la base de un molde y troquelar.
Pinchar la masa con un tenedor.
Espolvorear la lavanda y la mitad del azúcar.
Hornear 35 minutos o hasta que las galletas estén doradas y firmes al tacto.
Espolvorear con el resto de azúcar y dejar enfriar.
