GENOVESA CON FRESAS
INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
4 huevos
120 gr. de harina
120 gr. de azúcar
1 c/s de extracto de vainilla
TRES LECHES:
300 ml. de nata
300 ml. de leche
200 ml. de leche condesada
1 copa de ron
COBERTURA:
500 dl. de nata de montar
100 gr. de azúcar glacé, y una c/s de extracto de vainilla
FRESAS:
300 gr. de fresas del mismo tamaño
150 gr. de chocolate blanco
PREPARACIÓN:
BIZCOCHO: Separar las claras de las yemas. Montar con varillas las claras hasta que dupliquen su volumen, añadir entonces el azúcar, y dejar que se integre bien. Seguir batiendo y añadir las yemas de una en una. Cuando ya esté todo integrado, añadir la vainilla y mezclar. Añadir la mitad de la harina tamizándola, y mezclar envolviendo con una lengua suavemente hasta que se integre. Hacer lo mismo con la otra mitad de la harina.
Encamisar con mantequilla y harina un molde de 25 cm de diámetro y 7-8 cm de alto. Poner papel de hornear en el fondo del molde y echar la mezcla. Dar un par de golpes en el mármol con el molde para eliminar el aire y hornear en horno precalentado a 180º C 25-30 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, pinchar con un cuchillo limpio para saber si está bien hecho. Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde, y luego sacar y poner a enfriar en una rejilla.
Mezclar las 3 leches y el licor. Pinchar el bizcocho con un cuchillo fino e ir echando la mezcla de leche con una cuchara, hasta que la absorba toda. Poner en la nevera.
COBERTURA: Montar la nata, añadir el azúcar y la vainilla y mezclar. Debe quedar bien montada. Cubrir el bizcocho con la nata ayudándonos de una espátula. Poner a enfriar en la nevera.
FRESAS: Fundir el chocolate y pasar las fresas por el chocolate fundido. Poner en una bandeja a cuajar.
ACABADO: Rallar el chocolate y decorar los laterales y la parte superior con el chocolate.
Adornar con unos rosetones de nata en los bordes superiores de la tarta. Adornar con fresas.
