HAMBURGUESITAS DE LENTEJAS CON CONFITURA DE TOMATE
INGREDIENTES:
HAMBURGUESITAS:
250 gr. de lentejas pardas cocidas (pueden ser de tarro, pero pasadas por agua y bien escurridas)
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo majado
1/2 puerro en ciseler
1/2 zanahoria rallada
60 gr. de pan rallado
2 C/S de aceite
2 Yemas de huevo
2 C/S de cilantro fresco picado
CONFITURA:
500 gr. de tomate
200 gr. de azúcar
125 gr. de vinagre de vino blanco
50 gr. de miel
1 cebolla morada pequeña picada
2 dientes de ajo
1 chile pequeño seco
PREPARACIÓN:
En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea sin apretar mucho. Sazonar y formar las hamburguesitas.
Se puede:
- Freír en aceite. Escurrir en papel de cocina. Reservar calientes.
- Pasarlas por aceite frío y dorarlas un poco en un sartén a fuego medio por los dos lado.
CONFITURA:
Cortar el tomate en TPM y ponerlo en un cazo. Añadir el azúcar, el vinagre, la miel, la cebolla picada y el chile seco. Cocer a fuego lento hasta que tome consistencia de confitura. (aproximadamente 45 minutos)
EMPLATADO:
Servir las hamburguesitas calientes, y napadas con un poco de mermelada.
