PAQUETE DE PASTA FILO RELLENA DE VERDURAS Y SETAS
INGREDIENTES:
100 gr. de harina
200 gr. de setas variadas
1 cebolla
1 puerro
1 ajo
2 zanahorias
1 manojo de espinacas frescas
4 dl. de aceite de oliva virgen
3 dl. de leche
4 hojas de pasta filo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
½ c/s de hierbas aromáticas
PREPARACIÓN:
RELLENO:
Rehogar en una cazuela con un decilitro de aceite la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo. Añadir las setas cortadas a trozos muy pequeños. Incorporar la harina, una vez que las setas estén bien rehogadas. Mezclar la harina con los ingredientes de la cazuela. Añadir la leche caliente y mezclar con una cuchara de madera. Sazonar con un poco de sal, nuez moscada y pimienta. Incorporar las espinacas y, pasados unos minutos, retirar del fuego.
Dejar enfriar el relleno.
Cortar la pasta filo en forma rectangular del tamaño de un canelón. Poner una cucharada de relleno en cada recorte de pasta filo. Enrollar el relleno con la pasta filo en forma cilíndrica y del grosor de un puerro.
Freír los paquetes con el resto del aceite dentro de una sartén.
Servir calientes, acompañados de un bouquet de ensalada.
