PASTEL DE CABRACHO
INGREDIENTES:
1 kg. de cabracho
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
5 huevos
200 gr. de sofrito de tomate
200 gr. de nata de montar
Sal
PREPARACIÓN:
Poner a hervir el pescado sin la cabeza con las verduras 15 minutos.
Colar y guardar el caldo. Es un muy buen fumet para otras preparaciones.
Dejar enfriar el pescado y desmigar.
En una batidora, mezclar los huevos con el sofrito y la nata, salpimentar y añadir el pescado.
Poner en un molde al baño maria unos 30 minutos a 180º. El tiempo dependerá del tamaño del molde.
Acompañarlo con una salsa (rosa, mahonesa...)
