PATE DE CHAMPIÑONES, AVELLANAS Y OPORTO
INGREDIENTES:
25 gr. de mantequilla
1/2 cebolla grande
2 dientes de ajo
500 gr. de setas (champiñones, shitakes...)
Vino de Oporto o jerez seco (un buen chorro)
40 gr. de frutos secos (avellanas tostadas, nueces...)
300 gr. de queso crema
sal y pimienta
Romero fresco, o tomillo
PREPARACIÓN:
Poner a pochar la cebolla y los ajos láminados en una sartén, con la mantequilla y un chorro de aceite. Cuando tengan un color dorado, añadir las setas a trocitos y salpimentar.
Dejar pochar y agregar el Oporto, dejando reducir hasta que se evapore el líquido.
Triturar la mezcla, el queso, los frutos secos y el romero.
Dejar enfriar a temperatura ambiente en los botes escogidos y guardar en la nevera un mínimo de 6 horas antes de consumirlo. Mejor de un día para otro.
