PISCO SOUR
INGREDIENTES POR PERSONA:
1 chupito de pisco
½ chupito de jarabe de goma
½ chupito de zumo de limón
½ clara de huevo
4 cubitos de hielo
2 gotas de amargo de angostura (opcional)
PREPARACIÓN:
Poner en una coctelera o licuadora todos los ingredientes por este orden: pisco, jarabe de goma, jugo de limón y, finalmente, clara de huevo.
Si se quiere, se pueden introducir los hielos, mejor picados para no dañar la máquina.
Si se utiliza una coctelera, batir 10 segundos. Si se utiliza licuadora, basta con cinco segundos.
Servir en dos tiempos. Primero servir la copa hasta la mitad, pausar un momento y luego completar llenando la otra mitad.
Si se desea, añadir antes de servir 2 gotas de amargo de angostura.