POLLO SATAY
INGREDIENTES:
Para la salsa:
1 lata de leche de coco
3 C S de salsa de tamarindo
2 C S de pasta de curry
100 gr. de azúcar de coco o palma
50 gr. de cacahuetes tostados
1 C S de salsa de ostras
Para el pincho:
1 kg. de muslo de pollo
1 lata de leche coco
1 C S de curry en polvo
1/2 C S de semillas de cilantro
1/2 C S de semillas de comino
1 C S de sal
1/2 C S de pimienta blanca
PREPARACIÓN:
Elaboración de la salsa:
Calentar la mitad de la leche de coco en un cazo con la pasta de curry hasta que salga el aceite. Cuando hierva, añadir la otra mitad de la leche de coco y los cacahuetes, la pasta de tamarindos (si es pura, se tiene que disolver primero con agua templada), el azúcar de coco y la salsa de ostras. Ligar al fuego y reservar.
Elaboración del pincho:
Cortar el pollo a tacos. Tostar las semillas de cilantro y comino. Reservar y, cuando estén templadas, picarlas.
Añadir al pollo las semillas picadas, el resto de especies y, al final, la leche de coco.
Dejar macerar entre 2 horas y toda la noche.
Montar los pinchos. Ya están listos para asar en la plancha.
Arroz:
500 gr. de arroz basmati
5 tazas de agua
Sal
Limpiar el arroz para quitarle el exceso de almidón y ponerlo a hervir 5 minutos a fuego medio y tapado. Colarlo para cortarle la cocción.
