SOCCA
INGREDIENTES
300 gr. de tomates cherry cortados por la mitad
800 gr. de cebollas blancas cortadas en anillos finos
2 c/s de hojas de tomillo
1/2 c/c de vinagre de vino blanco
230 gr. de harina de garbanzos
450 ml. de agua
2 claras de huevo
Nata fresca (crème fraiche)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 130ºC. Poner los tomates en una bandeja de horno con el lado cortado hacia arriba, salpimentar y aliñar con aceite. Asar durante 25 minutos o hasta que estén dorados. Mientras, calentar un poco de aceite e incorporar las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta. Las cebollas tienen que quedar blandas, dulces, doradas pero no demasiado oscuras. Al final, agregar el vinagre. Después de retirar los tomates del horno, subir la temperatura a 170º C.
Para preparar la masa, verter la harina de garbanzos, el agua, 1 1/2 c/s de aceite, 3/4 c/c de sal y una pizca de pimienta. Mezclar bien con una batidora. En otro bol, mezclar las claras de huevo, batir hasta punto de nieve y agregar poco a poco a la masa.
Se preparan estas minipizzas, forrar dos bandejas de horno con papel parafinado y untado con un poco de aceite. Poner un chorrito de aceite en una sartén antiadherente de unos 14 cm. Calentar a fuego fuerte e ir tirando cucharones de masa. Cuando burbujee, darle la vuelta y dejar 1 minuto más.
Retirar y dejar sobre la bandeja de horno forrada. Cuando todas las minipizzas estén preparadas, hornearlas 5 minutos.
Presentar el plato, cubrir con la cebolla la masa, y disponer encima las mitades de los tomates.
Volver a hornear durante unos 5minutos.
Servir calientes, acompañadas de la nata fresca.
