TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE FRAMBUESA
INGREDIENTES:
Masa: 200 gr. de galletas crackers
150 gr. de mantequilla pomada
100 gr. de azúcar
50 gr. de harina
30 gr. de agua.
Relleno: 250 gr. de queso philadelphia
80 gr. de azúcar
1 huevo
Ralladura de medio limón
2 gr. de sal
50 gr. de mantequilla fundida
30 gr. de harina
30 gr. de harina
40 gr. de pasas
Mermelada:
125 gr. de frambuesas
100 gr. de azúcar
30 gr. de zumo de limón.
PREPARACIÓN:
Masa: Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla, el azúcar, la harina y el agua. Extender en un molde de 16 cm de diámetro 1/2 cm. de masa. Cocer a 180º C.
Relleno: Mezclar el queso con la yema, la mitad de azúcar, el limón, la sal y la harina. Añadir las pasas. Montar la clara a punto a nieve. Añadir el azúcar. Incorporar suavemente en el preparado. Rellenar el aro y cocer a 160º C 20 minutos.
Mermelada: Cocer las frambuesas con el azúcar, hasta que desaparezca la espuma. Añadir el zumo de limón y cubrir la tarta de queso.
