TOM KHA KAI (Sopa de pollo tailandesa)
INGREDIENTES (4 personas):
500 gr. de pollo
1/2 litro de fondo de pollo
400 ml. de leche de coco
200 gr. de setas “ostra”
1/2 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 C/S de salsa de pescado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
4 rodajas de galangal
2 tallos de hierbalimón o limoncillo (lemon grass)
Un buen puñado de cilantro
3 o 4 hojas de lima Kaffir
1 lima
3 chilis
PREPARACIÓN:
Chafar los ajos y quitarles la piel. Chafar los chilis y quitarles las semillas. Cortar la cebolla en dados. Quitar la parte más dura de la punta del limoncillo, chafarlo y cortarlo en trozos de unos dos centímetros. Cortar el galangal en rodajas. Picar el cilantro en trozos grandes. Con las manos, trocear los champiñones de ostra grandes en pedazos más pequeños. Los que son pequeños los dejarlos tal cual.
Quitar el nervio de la parte del centro de las hojas de lima Kaffir. Cortar el pollo en trozos.
En una olla, calentar el caldo de pollo y la leche de coco. Cuando empiece a hervir, añadir los ajos, los chilis, el galangal, el limoncillo, las hojas de lima Kaffir y dejar hervir un minuto hasta que empiecen a salir los aromas de cada hierba. Añadir el pollo, la cebolla, la sal y el azúcar. Mezclar bien y tapar la olla. Cocer 10 minutos más o menos, dependiendo del grosor del pollo.
Cuando el pollo esté cocinado, agregar los champiñones de ostra, mezclar una vez más, y dejar cocer un par de minutos. Retirar del fuego.
Fuera del fuego, añadir la salsa de pescado y el zumo de lima y remover para que se integre. Dejar reposar un par de minutos y servir caliente.
Refrescar con un poco de cilantro picado por encima.
Se puede comer sola o acompañada de arroz Jazmín hervido.
TIENDA ASIÁTICA:
DONG FANG EXTREMO ORIENTE (Calle Balmes 6, Barcelona)
