TOMATES VERDES FRITOS
INGREDIENTES:
2 tomates muy verdes
2 huevos
250 gr. de harina
75 gr. de maizena
1 CS de pimentón
1 CS de orégano seco
1 CS de hierbas provenzales
Pan rallado
Aceite de girasol
1 tarrina de creme fraiche
1 Cebollino
1 cebolleta
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar y cortar los tomates en rodajas enteras de 1 cm. Untarlos con sal y ponerlos en una rejilla para que pierdan el agua.
Mezclar en un bol la harina, la maizena, las hierbas provenzales, el orégano y el pimentón.
En un bol, batir los huevos y aliñar con sal y pimienta.
En un bol, mezclar el pan rallado con un poco de maizena.
Pasar los tomates por las 3 mezclas: pimero, la mezcla de harina; luego, la mezcla de huevos y, por último, el plan rallado. Deben quedar muy bien rebozados. Reservar.
Poner a calentar abundante aceite y freír las rodajas por los dos lados hasta que estén doradas. Ir decantando en papel absorbente.
SALSA: picar muy fino un trozo de cebolla y mezclar con la creme fraiche. Añadir el cebollino picado. Aliñar con sal y pimienta.
Servir los tomates fritos calientes con la salsa de creme fraiche.
