RAVIOLIS DE TOMATE CON SORPRESA
INGREDIENTES:
8 tomatitos del msmo tamaño (un poco más grande que los cherry)
La SORPRESA puede ser de varios tipos:
- GUACAMOLE: 1 aguacate maduro, 1/2 cebolla tierna, 1 trocito de guindilla, un poquito de jugo de limón, aceite, sal.
- ATÚN: 1 lata de atún escurrida, 1/2 cebolla tierna, 2 c/s de mayonesa.
- SURIMI: 4 palitos de surimi, 2 c/s de mayonesa.
- CUS CÚS: 1 vaso de cuscús al gusto.
Salsa de cilantro:
2 c/s de cilantro picado
1 tomate
Aceite de girasol
Vinagre
Sal.
PREPARACIÓN:
Quitarle la piel a los tomates. Cortar la base de los tomates y vaciarlos por dentro con mucho cuidado de no romperlos. Echarles un poco de sal y ponerlos boca abajo para que pierdan agua.
Sorpresa:
Guacamole: Poner la pulpa del aguacate en una fuente y triturarlo hasta hacer un puré, añadir la guindilla picadita, la cebolleta picadita y aliñar con el limón, el aceite y la sal.
Atún: Poner el atún en un bol y desmenuzarlo con un tenedor, añadir la cebolla picadita y añadir la mayonesa y hacer una pasta.
Surimi: Picar el surimi pequeñito, añadir la mayonesa y hacer una pasta.
Cus cús: Hacerlo al gusto.
Rellenar los tomatitos con cualquiera de las sorpresas (o con las cuatro).
Salsa de cilantro: Mezclar todos los ingredientes, añadir un poquito de agua y hacer una salsa ligera. Si nos gusta el picante, se puede poner un poco de guindilla picadita.
Emplatado: Poner un poco de salsa de cilantro en el fondo. Poner encima los tomatitos con el agujero hacia abajo y pincelarlos con un poco de aceite para que brillen.
