Cuina ABI - La cocina de Magda y Alfredo
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Febrero de 2011
:
Chupito de parmesano con gamba crujiente
Risotto verde
Lubina en papillote con verduritas
Mousse de yogur griego
Marzo de 2011:
Arañitas de plátano macho con romesco
Marmitako de atún
Diana de tortillas de queso
Sablé de praliné y quicos caramelizados
Magdalenas para snack
Sopa azteca
Rablé de conejo relleno de orejones y pistacho
Buñuelos de cuaresma
Trío de salsas sobre crujiente de chapata
Ensalada de garbanzos y bacalao confitado
Roast beef
Cake de mango con crumble
Abril de 2011:
Milhojas de foie con manzanas caramelizadas y reducción de Pedro Ximénez
Frito marinero
Curry cremoso de pollo
Esponjoso de queso
Mayo de 2011:
Gazpacho de cerezas
Empanadillas de camembert con tomate seco y pesto
Paquetitos crujientes de pollo rellenos de chutney de pera
Tiramisú de la nonna (abuela)
Junio de 2011:
Crema de hinojo con gambita
Espaguetti alle vongole
Tataki de atún
Brownie tibio de chocolate blanco y negro
Quiche de salmón y beicon
Ensalada de pasta y aguacate
Lechona confitada con compota de manzana
Semifrío de albaricoques con salsa de frambuesa
Octubre de 2011:
Croquetas de espárrago
Sushi
Dorada al horno con salsa bearnesa
Panellets
Piruletas de queso de cabra con baño de chocolate
Tumbet mallorquí
Pastilla de cordero especiado con reducción de vinagre balsámico
Coca de albaricoques
Noviembre de 2011:
Canelón de espárragos con queso de cabra
Arroz de otoño con calabaza y panceta
Albóndigas con sepia
Tarta tatin con helado de vainilla
Brochetas de calamar y butifarra de perol
Coca mallorquina de pimientos
Patatas gisadas con sardinas
Trufas crujientes
Diciembre de 2011:
Aperitivos salados de hojaldre
Crema de marisco
Magret de pato con plátano y salsa de guarapo y aceto
Confit de pato con patatas confitadas y compota de manzana al Oporto
Mousse de chocolate blanco y negro
Turrón de chocolate y avellanas
Febrero de 2012:
Tomatitos rellenos de queso ricotta y olivas de Aragón
Canelones de calabacín y menta
Seitán con salsa de menta
Pastel de zanahoria
Marzo de 2012:
Crespelli de espinacas
Alcachofas rellenas de gambas y muselina
Escalopines de lomo y manchego con tarrina y salsa de champiñones
Apfel strudel con su helado de vainilla
Ensalada de espárragos, beicon y foie
Escabeche de verduras y gambas
Vitello tonnato
Coca de quarto
Diciembre de 2012:
Bastoncitos de hojaldre con parmesano y semillas de amapola
Tartaletas con mousse de salmón
Coca de verduritas con foie
Rollitos de berenjena con queso de cabra
Ceviche de langostinos con guacamole y dos salmorejos
Rodaballo con muselina de ajo y panaché de verduritas
Tarta de manzana de la señora Conchita
Sopa de almendra
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